Alimentos Industrializados

109 Alimentos Industrializados INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, AUTORIDADES REGULATÓRIAS E GARANTIA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS PARA O CONSUMO As partes 23, 24 e 25 ressaltam a importância da segurança dos alimentos, aspecto fundamental da saudabilidade dos alimentos e bebidas. A seguran- ça dos alimentos consiste, de forma simplificada, no controle dos processos industriais de modo a evitar a entrada nos produtos de agentes biológicos (ex.: bac- térias), químicos (ex.: substâncias tóxicas) e físicos (ex.: metais) que possam causar riscos á saúde ou à integridade física do consumidor. Para que seja feito tal controle, as indústrias utilizam várias práticas e obtêm certificações de sistemas padronizados defini- dos por instituições internacionais, tais como a Inter- national Organization for Standardization, ISO.

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